科学短报：泰国超加工食品、中国精准 3D 打印主食、新加坡华人健康研究结果等专题综合报道

泰国 UPF 警告：新数据显示，产品通常超过脂肪、糖、盐的每日参考摄入量

来自泰国的新数据称，几乎所有超加工食品 (UPF) 的钠含量都超过了每日推荐量，并且缺乏必需的营养素和矿物质。

研究一致表明，UPF 对人体健康是有害的，其中包括增加儿童出现心脏代谢问题和哮喘，以及成人罹患肥胖、癌症、2 型糖尿病、心血管疾病、肠易激综合症、抑郁症甚至死亡的风险。

UPF 的兴起与向全球化饮食（即高脂肪、精制碳水化合物和低纤维的饮食）的转变息息相关。

精准营养主食：中国 MOODLES 认为 3D 打印具有精确营养成分的主食是未来的发展方向

中国 3D 食品打印公司 MOODLES 认为，如果 3D 食品产业想要在本土发展壮大，就需要将 3D 食品打印技术有效地融入到消费者日常食用的个性化且营养丰富的主食生产中。

尽管 3D 打印食品多年来一直被誉为精准营养和食品定制的发展方向，但许多希望专注于这一领域的公司在技术、定价和需求量方面都遇到了重大障碍，包括中国市场。

“为时未晚”：新加坡华人健康研究首席研究员揭示饮食对认知的保护作用

在最近举行的 2023 年亚洲增长峰会上，一项大规模新加坡华人健康研究的首席研究员透露，研究数据显示，所有消费者在任何年龄段都可以通过更健康的饮食来降低后期认知障碍的风险。

这项研究由新加坡国立大学教授 Koh Woon Puay 领导，历时 20 多年，涉及逾 6 万名中老年新加坡华人。

研究结果表明，坚持终止高血压膳食疗法 (DASH)（包括水果、蔬菜、谷物以及少量红肉和钠）的人群出现认知障碍的风险较低。

植物基产品与健康：研究表明营养匮乏，但饱和脂肪明显较少

一项对香港市场产品的评估表明，植物基肉类含有的饱和脂肪明显较少，但由于缺乏关键微量营养素，营养价值受到限制。

尽管人们对植物基肉类 (PBM) 产品的兴趣日益浓厚，但消费者对人造肉仍持保留态度，主要是出于对其营养和安全性的担忧。

这一点尤其令人担忧，因为很大一部分 PBM 被归类为超加工食品，而这会增加某些健康风险，如肥胖、2 型糖尿病和癌症。

个性化营养真的是未来趋势吗？三得利开启“完全个性化”的挑战之旅

全球超级品牌三得利强调，消费者困惑和生产时间是阻碍营养品和食品制造业实现“完全个性化”的一些关键挑战。

三得利以酒精和饮料业务而在国际上享有盛誉，除此之外还拥有快速增长的健康食品业务，并对该领域进行了多项投资。

个性化营养和补充剂业务 Rem3dy 就是其中之一，Rem3dy 主要生产个性化软糖补充剂，每颗软糖含有七种营养素。